Evde Yapılan Birada Aşırı Gazlanma Neden Olur?

Evde bira yapmak, hem keyifli hem de ödüllendirici bir etkinliktir. Ancak bazen evde yapılan biralarda aşırı gazlanma sorunuyla karşılaşılır. Söz konusu sorun, şişelerdeki biranın aşırı derecede köpürmesi ve hatta şişelerin patlama riskiyle sonuçlanabilir. Peki, evde yapılan birada aşırı gazlanma neden olur?

Bira Fermantasyonunun Temel İlkeleri

Aşırı gazlanma sorununa dair detaylara geçmeden önce, bira yapımının temel ilkelerine göz atmak gerekir. Bira yapımının temelinde, mayaların şekerleri fermente etmesi yoluyla karbondioksit ve alkol üretimi vardır.

Buradaki süreç, kendi içerisinde iki temel alamadan meydana gelir. Bunlar; ana fermantasyon ve ikinci fermantasyon şeklindedir. Ana fermantasyonda maya, şekerleri alkol ve karbondioksit gazına dönüştürür. İkinci fermantasyon ise biranın şişelerde olgunlaşması ve gazlanması için gerçekleşir.

Kendi zevkinize uygun birayı evde kendiniz yapmak ister misiniz?

Ege Malt'ın bira kiti çeşitleriyle yepyeni bir hobiye başlamak isteyenlere özel BAŞLANGIÇ SETİ'ni ilk kez alacak ziyaretçilerimize için %10 İNDİRİM!

Kupon Kodu: ILKBIRAM10

Evde kendi biranızı nasıl yapacağınızı öğrenmek için Kılavuz sayfamızı inceleyin.

Sorunsuz bir süreç için bu iki aşamaya da büyük bir özen gösterilmesi gerekir. Aksi durumda aşırı gazlanma veya benzeri sorunlarla karşılaşılması kaçınılmaz olacaktır.

Evde Bira Yapımında Aşırı Gazlanma Nedenleri

Evde yapılan biradaki aşırı gazlanmanın arkasında farklı nedenler vardır. Bu sorun, tek bir nedene bağlı değildir. Aşırı gazlanmaya yol açan ve yaygın olarak yapılan hatalar şunlardır:

Hatalı Şeker Kullanımı

Biranın şişelenmesi sırasında şişelere eklenen şeker miktarı, ikinci fermantasyonun hızını ve gazlanmayı etkiler. Eğer şişelere olması gerekenden fazla şeker eklenirse, mayalanmada aşırı miktarda karbondioksit ortaya çıkabilir. Bu ise aşırı gazlanma ve biranın aşırı köpürmesi demektir.

Tersi durumda, yani olması gerekenden az şeker eklenirse, bu defada gazlanma düşük olur ve bira yeterin kadar köpürmez. Doğru şişeleme şekeri miktarını belirlemek, aşırı gazlanma sorununu önlemenin önemli bir adımıdır.

İkinci Fermantasyon Süresinin Uzunluğu

İkinci fermantasyon, biranın şişelerde olgunlaşması ve gazlanması için gerçekleştirilir. Bu süreçte, mayalar şişede kalan şekerleri tüketerek karbondioksit gazı üretir. Fakat ikinci fermantasyon süresi kontrol edilmez ve şişeler çok uzun süre bekletilirse, mayalanma sonuncunda fazla karbondioksit üretebilir.

Dolayısıyla ikinci fermantasyon süresi, aşırı gazlanma konusunda önemli bir detaydır. Bu sürenin doğru olarak ayarlanması gerekir.

Yanlış Sıcaklık Kontrolü

Bira fermantasyonunda, uygun sıcaklık aralığının korunması önemlidir. Eğer fermantasyon sıcaklığı çok yüksek olursa mayalar hızlı şekilde çalışır ve fazla miktarda karbondioksit üretir. Benzer şekilde, fermantasyon sıcaklığı çok düşük olduğunda ise tersi durum yaşanır. Yani mayaların faaliyetleri yavaşlar ve gazlanma düşük olabilir.

Sıcaklıktan kaynaklı olarak aşırı gazlanma sorunu yaşamamak için sürecin her adımında sıcaklığın kontrol edilmesi ve kontrol altında tutulması gerekir.

Hatalı Şişeleme Tekniği

Biranın şişelenmesi aşamasında, doğru tekniklerin kullanılması da gazlanmayı etkiler. Şişelerin kapaklarının sıkıca kapatılmaması veya yanlış bir şekilde mühürlenmesi, gaz kaçışına ve aşırı gazlanmaya yol açabilir.

Bu noktada şişelerin temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi de gereklidir. Eğer şişeler temizlenmez veya sterilize edilmezse, istenmeyen mikroorganizmaların biraya bulaşacak ve aşırı gazlanmaya yol açacaktır. Söz konusu mikroorganizmalar aşırı gazlanmanın yanında koku ve tadı da etkileyebilir.

Aşırı Gazlanmayı Önlemek İçin İpuçları

Evde bira yapımında aşırı gazlanmayı engellemek, sanıldığından daha kolaydır. Bu noktada bira kiti kullanılarak ve talimatlara uygun hareket edilerek aşırı gazlanma sorununun önüne geçilebilir. Bunun haricinde ise aşırı gazlanmaya neden olan hususları ortadan kaldırmak gerekir. Dikkat edilecek hususlar şu şekilde sıralanabilir:

  • Şeker kullanımına dikkat edilmeli ve aşırı şeker kullanımından kaçınılmalıdır.
  • İkinci fermantasyonun süresi dikkatli bir şekilde belirlenmeli ve bu sürenin aşılmamasına özen gösterilmelidir.
  • Fermantasyon sürecinde sıcaklık ve basınç yakından takip edilmelidir.
  • Şişelemenin doğru şekilde yapılması ve yabancı mikroorganizmaların şişeye girişinin engellenmesi gerekir.

Evde yapılan birada aşırı gazlanma sorunuyla karşılaşmak sık yaşanan bir sorundur. Sizlerle paylaştığımız hususlara dikkat ederek bu sorunu kolay bir şekilde aşabilirsiniz. Böylece çok daha keyifli bir bira deneyimi yaşayabilirsiniz.

Ege Malt Ürünlerini Keşfedin:

Başlangıç Seti

Başlangıç Seti

From 2,199.90

Bandit Crow Premium Seri

Ege Pilsner

From 499.90

Bandit Crow Premium Seri

India Pale Ale

From 619.90

Bandit Crow Premium Seri

Black Forest Stout

From 524.90

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

.