Malt Özleri Nasıl Saklanır, Kullanım Ömrü Ne Kadardır?

Evde bira yapımına merak salanların en çok merak ettiği sorular malt özününün saklanma yöntemleri ve kullanım ömrünün ne kadar olduğudur. Ev yapımı biraların olmazsa olmaz malzemesi malt özüdür. Bu nedenle uygun koşullarda saklanması gerekir. Bu yazıda malt özü saklama yöntemlerini ve malt özünün kullanım ömrünü sizin için derledik.

Evde yapılan biralarda çoğunlukla şeker yerine malt özü tercih edilmektedir. Böylelikle kit birasından daha fazla verim alınması sağlanmaktadır. Bunlara ek olarak malt özü, maya çoğaltma ve hızlandırma işlemleri için de kullanılmaktadır.

Evde bira yapım aşamasında malt özlerinin tamamı kullanılmamaktadır. Bu durumda kalan malt özlerinin saklanması gerekir. Malt özleri kuru malt özü ve sıvı malt özü olarak ikiye ayrılır. Bu iki malt özünün de saklama koşulları farklılık gösterir.

Malt özlerinin kullanım süreleri uygun saklama koşullarının sağlanıp sağlanmamasına göre değişiklik gösterecektir. Sıvı ve kuru malt özlerinin dayanıklılığı ve uzun süreli kullanım sağlaması saklama koşullarına dikkat edilmesi ile doğru orantılıdır.

Kuru Malt Özü Saklama Koşulları

Kuru malt özü, sıvı malt özüne göre daha kolay bir şekilde saklanır. Tahıl gruplarında yer alan gıda malzemelerinin saklama yöntemi ile aynıdır. Kavanoz veya derin bir kap içerisinde kuru malt özünü koyarak, oda sıcaklığında ve rutubet almayan bir yerde saklayabilirsiniz. Kuru malt özünün güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir. Bu nedenle karanlık bir odada saklamak uygun olacaktır.

Kuru malt özü saklama işleminde kavanozun kapağı hava almayacak şekilde kapatılmalıdır. Hava almayan kuru malt özü daha uzun süre boyunca dayanacaktır.

Sıvı Malt Özü Saklama Koşulları

Sıvı malt özü, detaylı ve özenli saklama gerektirir. Sıvı malt özleri, bakterilerden korunması ve küflenmesinin önlenmesi için pastörize işleminden geçmektedir. Bu nedenle saklama koşulları, kuru malt özüne göre daha zahmetlidir. Sıvı malt özünün saklandığı kabın ışık almaması ve hava ile temas etmemesi gerekir. Oksijene maruz kalan malt özünde kısa zaman sonra bozulmalar meydana gelecektir. Bu nedenle özenli bir şekilde saklanması gerekir. Sıvı mal özü 10-20°C arasında muhafaza edilir.

Evde bira yapım esnasında malt özünün tamamı kullanılmadığından kalan malt özlerinin uygun bir şekilde muhafaza edilmesi gerekir. Sıvı malt özleri için temiz ve bakterilerden arındırılmış bir kavanoz kullanılmalıdır. Burada dikkat edilmesi gereken asıl nokta ise malt özünün kavanozun tamamını doldurmasıdır.

Kavanoz ile malt özü arasında mümkün olduğunca boşluk olmaması gerekir. Kavanoz içerisinde hava boşluğunun fazla olması oksidasyona neden olacaktır. Bu durumu ortadan kaldırmak için kavanozla arasındaki hava boşluğunu minimum seviyede tutmak gerekir.

Sıvı malt özünü saklamak için buzdolabı veya derin dondurucu tercih edebilirsiniz. Kapağını sıkıca kapattığınız malt özü, tavsiye edilen son kullanım tarihine kadar bozulmadan kalacaktır. Doğru saklama yöntemi kullanıldığında malt özü tazeliğini kaybetmeyecektir.