Hangi Bira Türlerinde Kullanılır?

New Ale & Lager Mayası, çalışma sıcaklığına bağlı olarak hem Ale hem de Lager karakteri gösterebildiği için oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Ale fermantasyonu (17-22°C) için;

• Pale Ale
• Golden Ale
• Blonde Ale
• Amber Ale
• Brown Ale
• Porter
• Stout
• English Ale

gibi bira stillerinde başarılı sonuç verir.

Lager fermantasyonu (10-15°C) için ise;

• Pilsner
• German Pilsner
• Helles Lager
• Dortmunder
• Vienna Lager
• Dunkel Lager

gibi klasik lager stillerinde temiz fermantasyon karakteri oluşturur.

Tek maya ile farklı sıcaklıklarda iki farklı bira karakteri elde edilebilmesi, bu mayayı ev biracılığı için oldukça pratik hale getirir.

Fermantasyon Sıcaklığı

New Ale & Lager Mayasının en önemli özelliği çalışma sıcaklığına göre fermantasyon karakterinin değişmesidir.

10-15°C (Lager Karakteri)

Bu sıcaklık aralığında;

• Temiz lager fermantasyonu
• Düşük ester üretimi
• Berrak ve ferah içim
• Dengeli malt karakteri

elde edilir.

Özellikle Pilsner ve Helles üretimleri için tavsiye edilir.

17-22°C (Ale Karakteri)

Bu sıcaklık aralığında;

• Temiz Ale fermantasyonu
• Hafif meyvemsi esterler
• Dengeli gövde
• Kolay içimli Ale karakteri

oluşur.

Golden Ale, Brown Ale ve Porter gibi stiller için oldukça uygundur.

Hangi Sıcaklıkta Kullanmalıyım?

• Lager üretmek istiyorsanız: 10-15°C
• Ale üretmek istiyorsanız: 17-22°C

Aynı maya, yalnızca fermantasyon sıcaklığı değiştirilerek iki farklı karakter oluşturabilir.

Basınç Altında Fermantasyon (Pressure Fermentation)

New Ale & Lager Mayası, basınç altında fermantasyona uygun hibrit maya çeşitlerinden biridir.

Hem Ale hem de Lager sıcaklıklarında kontrollü basınç altında güvenle kullanılabilir.

Basınçsız Fermantasyon

Klasik karakteri elde etmek için;

• Ale: 17-22°C
• Lager: 10-15°C
• Basınç: 0 PSI

Bu yöntemde maya doğal ester profilini oluşturur.

Düşük Basınçlı Fermantasyon

• Basınç: 5-10 PSI

Bu uygulamada;

• Daha temiz fermantasyon
• Daha kontrollü gaz çıkışı
• Daha dengeli aroma profili

elde edilir.

Orta Basınçlı Fermantasyon

• 10-15 PSI

Bu seviyelerde;

• Ester oluşumu azalır.
• Daha temiz fermantasyon elde edilir.
• Lager karakteri biraz daha belirgin hale gelebilir.

Ege Malt Tavsiyesi

Basınçlı fermantasyon yapılacaksa 5-15 PSI aralığı önerilir.

Bu değerler, hem Ale hem de Lager karakterinde güvenilir fermantasyon performansı sağlar.

Not: Lallemand Kalitesiyle üretilmiş ve Ege Malt Teknolojisi ile paketlenmiştir.

Nasıl Kullanılır?

New Ale & Lager Mayası kuru maya formunda olduğu için doğrudan kullanılabilir.

1. Kurulum tamamlandıktan sonra hedeflediğiniz bira stiline uygun fermantasyon sıcaklığını belirleyin.
2. Maya paketini oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin.
3. Mayayı doğrudan mayşenin üzerine serpiştirin.
4. Fermantasyon kovasının kapağını kapatıp hava kilidini takın.
5. Seçtiğiniz sıcaklık aralığında fermantasyonu takip edin.

Ön aktivasyon zorunlu değildir. İstenirse üretici tavsiyelerine uygun şekilde rehidre edilerek de kullanılabilir.

Hangi Ege Malt Bira Kitlerinde Tavsiye Edilir?

New Ale & Lager Mayası, hem Ale hem de Lager kitlerinde kullanılabilecek çok yönlü bir maya seçeneğidir.

⭐⭐⭐⭐⭐ Ege Pilsner Bira Kiti
10-15°C aralığında klasik pilsner karakteri oluşturur.

⭐⭐⭐⭐⭐ German Pilsner Bira Kiti
Temiz ve dengeli lager fermantasyonu sağlar.

⭐⭐⭐⭐⭐ Gentleman Pilsner Bira Kiti
Düşük ester üretimiyle ferah ve kolay içimli bir profil oluşturur.

⭐⭐⭐⭐⭐ Hangover Royal Pilsner Bira Kiti
Berrak ve temiz lager karakteri elde etmek isteyen kullanıcılar için uygundur.

⭐⭐⭐⭐⭐ Helles Lager Bira Kiti
Yumuşak malt karakterini destekleyen temiz fermantasyon gerçekleştirir.

⭐⭐⭐⭐⭐ Dunkel Lager Bira Kiti
Koyu malt aromalarını ön plana çıkaran dengeli lager fermantasyonu sağlar.

⭐⭐⭐⭐⭐ Golden Ale Bira Kiti
17-22°C aralığında temiz Ale karakteriyle başarılı sonuç verir.

⭐⭐⭐⭐⭐ Brown Ale Bira Kiti
Malt karakterini koruyan dengeli bir Ale fermantasyonu oluşturur.

⭐⭐⭐⭐ Black Forest Stout Bira Kiti
Temiz fermantasyon profili sayesinde kavruk malt aromalarının öne çıkmasına yardımcı olur.

⭐⭐⭐⭐ India Pale Ale (IPA) Bira Kiti
Daha nötr fermantasyon isteyen kullanıcılar için alternatif bir seçenek olabilir.

Bu mayanın en büyük avantajı, aynı paketi kullanarak yalnızca fermantasyon sıcaklığını değiştirip hem Ale hem de Lager karakterinde başarılı sonuçlar elde edebilmenizdir. Bu özellik, farklı bira stillerini denemek isteyen ev biracıları için esnek ve pratik bir kullanım sunar.