Ale ve Lager Maya Nedir? Farkları Nelerdir?

Ale ve Lager maya, biranın farklılaşmasında önemli bir rol oynayan iki maya çeşidi olarak kabul edilmektedir. Aynı adı taşıyan maya ve biralar temel bazı farklılıklar taşıdığından bireylerin tercihinde önemli rol oynamaktadır. Bu çerçevede iki maya çeşidini ele alarak farklılıkları sıralamak oldukça değerli olacaktır. Şimdi hazırsanız Ale Maya Nedir? ve Lager Maya Nedir? sorularına cevap verelim. Daha sonra bu iki maya türünü kıyaslayalım!

Ale Nedir?

Bir yapımında kullanılan ‘Ale Mayası’ küçük suşların üst fermentasyonu ile birlikte üretilmektedir. Nemli ve ılık sıcaklıklarda fermentasyonu gerçekleşen Ale Mayası, hızlı olgunlaşmasıyla bilinmektedir. Tarifinde fazla miktarda şerbetçiotu bulunan Ale Maya’da malt ve kavrulmuş malt da yer almaktadır. Bu da aslında söz konusu mayanın acı ve malt tadını vermesini sağlayan temel özelliğidir.

Lager Nedir?

Lager Maya, fermentasyonun alt taraftan gerçekleşmesini sağlayan bir sürece işaret etmektedir. Hazırlığın gerçekleştiği kabın dibine çöken maya burada malt suşlarını fermente eder. Lager, kendine has bir tada sahip olması nedeniyle bira severler tarafından bir çırpıda anlaşılabilecek bir tada sahiptir. Lager Maya için özel olan bir özellik de düşük sıcaklıklarda gerçekleştirilen fermentasyon işlemidir.

Kendi zevkinize uygun birayı evde kendiniz yapmak ister misiniz?

Ege Malt'ın bira kiti çeşitleriyle yepyeni bir hobiye başlamak isteyenlere özel BAŞLANGIÇ SETİ'ni ilk kez alacak ziyaretçilerimize için %10 İNDİRİM!

Kupon Kodu: ILKBIRAM10

Evde kendi biranızı nasıl yapacağınızı öğrenmek için Kılavuz sayfamızı inceleyin.

Ale ve Lager Maya Arasındaki Farklar Nelerdir?

Bira hazırlık sürecinin önemli bir parçası olan mayaların temel özellikleri bağlamında çeşitli farklılıklardan söz etmek mümkün olacaktır. Bu çerçevede Ale ve Lager Maya arasındaki temel farklılıkları şu şekilde sıralamak mümkündür.

Ale Maya, küçük türlerin üst kısımda fermentasyonunu temel alırken Lager Maya’da fermentasyon tamamen dipte gerçekleşmektedir,
Lager Maya fermentasyonu biradan daha düşük sıcaklıklarda gerçekleşir. Ale içinse bu durum orta seviye sıcaklıklar anlamı taşır,
Fermantasyon aşamasında Ale için gerekli sıcaklık 15 ℃ – 24 ℃ arasında olurken Lager için gerekli sıcaklık 1 ℃ – 13 ℃ arasında olur.
Lager Maya ile hazırlanan biraların hazırlık süreci daha uzundur,
Ale Maya kullanılarak hazırlanan biralar acı ve malt tat verir. Lager Maya kullanılan biralarda ise maltın yanı sıra şerbetçiotunun keskinliği ön plandadır,

Genel olarak Ale Maya ile gerçekleşen hazırlık daha zorlu olsa da pek çok insan bu mayayı tercih etmektedir. Bu durumun en büyük nedenlerinden bir tanesi de Ale Maya ile elde edilen biranın daha lezzetli olmasıdır. Demleme ve hazırlama süreçlerindeki farklılığı ele aldıktan sonra siz de kendi damak tadınıza en uygun seçimi yapabilirsiniz

Ege Malt Ürünlerini Keşfedin: