Brown Ale

Brown Ale

Aroma: Temiz ve dengeli. İnce fermantasyon kavruk tatlar.

Lezzet: Koyu malt çeşitliliğinden kaynaklanan kavruk malt tatları, hafif karamel veya kahve benzeri aroma

Damak: Kuru bir bitişe yol açan hafif acı ısırık ve kahve çikolata arası tatları ile pürüzsüz.

IBU: 20-30

ABV:  4.6 – 5 %

Görünüş: Koyu kehribar  ile kahverengi arası bir renk aralığına sahip ayırt edici, hafif puslu  kahve tonlarda gövdeli sıvı

Brown Ale hobi kiti,

Çelik kutuda gönderilir. 1,8 kg ağırlığında 74-78 Brix yoğunluğuna sahip bir hobi ürünüdür.

Brown Ale hobi kiti ile 23 litre ürün ve 50cl şişeler de 46 şişe elde edebilirsiniz.

Kurulum sırasında 1 kg şeker ya da 1.2 kg dekstroz şekeri ya da %100 malt bir ürün isteyenler için Koyu Malt Özü  ile kurmanız tavsiye edilir.

Fermantasyon süresince, (New Ale& Lager Maya için 10 – 22 C) (Nottigham Maya için 10-25 C) aralığında koruyarak 15 gün kovada 15 gün şişede bekletilmelidir.

ÖNEMLİ UYARI: Kış aylarında ortam sıcaklık değerleri normal görünse de, standart maya çalışma sıcaklık aralıklarında kovada ya da şişede mayşenin sıcaklığı, hava sıcaklığına bağlı olarak istenen seviyede olmayabilir. Bu durumda mayalar uyursa, fermantasyon ve şişe içi gazlanma süresi uzayabilmektedir ya da sıcaklığa göre tamamen durabilmektedir. Bu tarz durumlar yaşandığında, mayaların tekrar uyanıp çalışabilmesi için, bir süre 25 C üzerinde bir ortamda bekletilmesi gerekir. 

Mayaların bir kere uyuduğu durumlarda ortam sıcaklığı ve mayşe sıcaklığı 10-22 C olsa dahi, uyanmaları zordur. Bu durumda çalışma sıcaklığında bekletilse de, uyanma olmadığından fermantasyon ya da gazlanma sekteye uğrayacaktır. Uyanma daha yüksek sıcaklık gerektirir. Bu bakımdan, kış aylarında ortam sıcaklığının mayşe ile aynı olmayabileceği ihtimali göz önünde bulundurulmalı ve mayaların çalışma ortamı buna göre ayarlanmalıdır.

Düşük sıcaklıklarda hem kova fermantasyonu, hem de şişede gazlanma süresi 2-3 hafta uzayabilmektedir. Kullanıcıların kurulumlarını bu bilgileri göz önünde bulundurarak yapmalarını rica ederiz.

Brown Ale Nedir?

Brown ale, koyu renkli, malt odaklı bir türdür. Genellikle hafif ila orta gövdeye sahiptir ve karamel, çikolata, fındık gibi tatlar içerir. Düşük acılık seviyesine sahip olup, içimi oldukça rahattır. Genellikle evde yapılan ürünler arasında da popülerdir.

Çeşitleri:

1. English Brown Ale:
   • Daha hafif ve tatlıdır. Karamel ve fındık aromaları ön plandadır. Nottingham ve Mild ale gibi türlerden etkilenmiştir.
2. American Brown Ale:
   • Daha güçlü ve hoppy bir karaktere sahiptir. Şerbetçi otu kullanımı daha yaygındır ve genellikle meyvemsi notalar da barındırır.
3. Northern English Brown Ale:
   • Yüksek malt profiline sahip, hafif bir acılığı olan bir ale. Özellikle toffee ve çikolata notaları dikkat çeker.
4. Southern English Brown Ale:
   • Daha tatlı ve yumuşak bir profili vardır. Karamel ve fındık aromaları ön plandadır.

Tarihçesi:

• Brown ale’ın kökenleri 18. yüzyıla kadar uzanır. O dönemde, İngiltere’de kullanılan koyu maltlar sayesinde oluşmuştur. İlk başlarda, buğday ve arpa maltları birlikte kullanılarak yapılan çeşitli ale türleri arasında yer aldı.
  19. yüzyılda, endüstriyel üretimle birlikte brown ale, yerel pub kültüründe önemli bir yer edindi. Özellikle İngiltere’de yaygın olarak tüketilen bir ürün haline geldi.
• Amerika Birleşik Devletleri’ndeki craft hareketi ile birlikte, brown ale daha modern ve yenilikçi tariflerle yeniden popülerlik kazandı. Amerikan tarzı brown ale’lar, yerel şerbetçi otu kullanımıyla zenginleşti.

Brown ale, zengin malt tatları ve dengeli içimiyle, insanların vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam etmektedir!

Şerbetçiotlu Malt Özü Hakkında Genel Bilgi

Hem keyifli hem de ödüllendirici bir hobi olabilir. İçerdiği malzemeler ve talimatlar sayesinde kullanıcıların kaliteli bir ürün üretmelerini sağlayan bir üründür. Kitleri, özellikle yeni başlayanlar için idealdir, çünkü gereken malzemelerin çoğunu içerir ve süreç boyunca rehberlik eder. İşte şerbetçiotlu malt özü hakkında daha detaylı bilgiler:

Şerbetçiotlu Malt Özü Nedir?

Bir kiti, ev yapımı için gerekli olan malzemeleri ve talimatları içeren bir pakettir. Genellikle, kitler şu bileşenleri içerir:

• Şerbetçiotlu Malt Özütü: Ana malzeme olup,  temel üründür.
• Malt Özütü: Şeker kaynağı olarak kullanılır. Sıvı veya kuru formda olabilir.
• Şerbetçiotu:Karakteristik acılık ve aroma kazandırır.
•  Maya: Fermantasyon sürecini başlatmak için gereklidir.
• İlave Şeker veya DME (Kuru Malt Özütü): Fermantasyon için ek şeker sağlar.
• Talimatlar:Sürecini adım adım anlatan rehber.

Evde Yapıma Başlamak İçin;

1. Başlangıç Seti: Bu ürün genellikle evde kendi ürününüzü yapmak için temel ekipmanları (fermantasyon kovası, hava kilidi, hidrometre vb.) gerekli tüm malzemeleri içerir.
2. İleri Düzey Kitler: Ürün yapımında deneyim kazananlar için daha karmaşık ve çeşitli türleri yapma imkanı sunar. Bu kitler, genellikle daha spesifik maltlar, şerbetçiotları ve mayalar içerir.

Kitlerin Kullanımı

1. Sterilizasyon:En önemli adımlardan biridir. Tüm ekipmanlar iyice sterilize edilmelidir, çünkü herhangi bir kontaminasyon ürünün kalitesini bozabilir.
2. Şerbetçiotlu Malt Özütünün Hazırlanması: Şerbetçiotlu Malt özütü, tenekeyi sıcak suda 15 dk bekleterek akışkanlığı arttırılır ve fermantasyon kovasına eklenir, ardından 1 kg şeker (1,5 KG malt özü veya  1 KG DME veya 1,2 KG Dekstorz)   kaynar suda eritilerek sıcak bir şekilde fermantöre eklenir vesuyla karıştırılır ve karıştırılarak çözülmesi sağlanır.
3. Soğutma: Karışım, fermantasyon için uygun sıcaklığa kadar soğutulmalıdır.
4. Mayalanma: Mayalar karışıma eklenir ve karışım fermantasyon kovasına aktarılır. Hava kilidi takılır ve fermantasyon süreci başlar.
5. Fermantasyon: Fermantasyon süreci genellikle bir ila iki hafta sürer. Bu süreçte maya, şekeri alkol ve karbondioksite dönüştürür.
6. Şişeleme: Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şişelere doldurulur ve şişeleme şekerleri (4.72 gr) eklenir. Şişeler kapatılır ve gazlanması için bekletilir.
7. Olgunlaşma: Şişelenen ürün, birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılır. Bu süre, tadın gelişmesini ve karbondioksitin entegre olmasını sağlar.

Kitlerinin Avantajları

• Kolaylık: Evde ürün yapımını kolaylaştırır ve gerekli tüm malzemeleri sağlar.
• Rehberlik: Kitler, ayrıntılı talimatlar sunar ve yeni başlayanlar için süreci basit hale getirir.
• Çeşitlilik: Farklı ürün kitleri, çeşitli stilleri deneme imkanı sunar.
• Ekonomik: Ticari ürünleri satın almaktan genellikle daha ekonomiktir.

Şerbetçiotlu Malt Özü ile Yapılabilecek Çeşitli Türler;

Çeşitli şerbetçiotlu malt özü türlerini yapma imkanı sunar. En popüler kitlerden bazıları şunlardır:

• Pale Ale: Orta ve yüksek gövdeli
• IPA (India Pale Ale): Yüksek şerbetçiotu içeriğiyle bilinen, acı ve aromatik
• Stout: Koyu renkli, kavrulmuş malt tadına sahip yoğun b
• Lager: Daha hafif ve serinletici bir tür.
• Wheat (Buğday): Buğday maltından yapılan, hafif ve bulutlu.
• Pilsner: Hafif ve orta gövdeli.

Evde şerbetçiotlu malt özü yapımını kolaylaştıran ve keyifli hale getiren harika bir araçtır. Yeni başlayanlar için ideal olan bu kitler, gerekli malzemeleri ve adım adım talimatları içerir. Deneyimli yapıcılar için ise çeşitli ve özel şerbetçiotlu malt özü türlerini deneme fırsatı sunar. Doğru sterilizasyon, dikkatli fermantasyon ve sabırlı olgunlaşma ile evde kaliteli ve lezzetli bir ürün üretmek mümkündür.