Black Forest Stout

Black Forest Stout

Aroma: Temiz ve kahve çikolata tatlarıyla dengeli. Alt fermantasyon belirgin tatlar.

Lezzet: Karakteristik, kuru acıdan kremsi tatlıya kadar değişebilir. Aromatik sek bitişe yol açan acı ısırık ile pürüzsüz bir lezzet

Damak: İlk olarak; malt, kahve veya çikolata benzeri tatlar. Sonrasında karakteristik kavrulmuş aroma (genellikle tada hükmeder, ancak diğer izlenimleri de ortadan kaldırır)

IBU: 45-55

ABV:  4.6 – 5%

Öneri: Daha keskin tat ve daha yüksek ABV için 19lt ve altında kurulum yapılması tavsiye edilmektedir. Yüksek gövdeli bir ürün için size özel bir araya getirdiğimiz koyu malt özütlü seti tercih edebilirsiniz.

Görünüş: Zengin kremsi bir kafaya sahip, ayırt edici koyu kahveden opak siyah tonlara kadar yüksek gövdeli sıvı

Açıklama:

Black Forest Stout hobi kiti,

Çelik kutuda gönderilir. 1,8 kg ağırlığında 70-75 Brix yoğunluğuna sahip bir hobi ürünüdür.

Black Forest Stout hobi kiti ile 23 litre ürün ve 50cl şişeler de 46 şişe elde edebilirsiniz.

Kurulum sırasında 1 kg şeker ya da 1.2 kg dekstroz şekeri ya da %100 malt bir ürün isteyenler için Koyu Malt Özü ile kurmanız tavsiye edilir.

Fermantasyon süresince, sıcaklığı 10 – 25 C aralığında koruyarak 15 gün kovada 15 gün şişede bekletilmelidir.

Not: Bu ürün 7 gr New Ale&Lager maya ile birlikte gelmektedir.
İdeal fermantasyon sıcaklığı 10-25 C arasıdır.

ÖNEMLİ UYARI: Kış aylarında ortam sıcaklık değerleri normal görünse de, standart maya çalışma sıcaklık aralıklarında kovada ya da şişede mayşenin sıcaklığı, hava sıcaklığına bağlı olarak istenen seviyede olmayabilir. Bu durumda mayalar uyursa, fermantasyon ve şişe içi gazlanma süresi uzayabilmektedir ya da sıcaklığa göre tamamen durabilmektedir. Bu tarz durumlar yaşandığında, mayaların tekrar uyanıp çalışabilmesi için, bir süre 25 C üzerinde bir ortamda bekletilmesi gerekir. 

Mayaların bir kere uyuduğu durumlarda ortam sıcaklığı ve mayşe sıcaklığı 10-25 C olsa dahi, uyanmaları zordur. Bu durumda çalışma sıcaklığında bekletilse de, uyanma olmadığından fermantasyon ya da gazlanma sekteye uğrayacaktır. Uyanma daha yüksek sıcaklık gerektirir. Bu bakımdan, kış aylarında ortam sıcaklığının mayşe ile aynı olmayabileceği ihtimali göz önünde bulundurulmalı ve mayaların çalışma ortamı buna göre ayarlanmalıdır.

Düşük sıcaklıklarda hem kova fermantasyonu, hem de şişede gazlanma süresi 2-3 hafta uzayabilmektedir. Kullanıcıların kurulumlarını bu bilgileri göz önünde bulundurarak yapmalarını rica ederiz.

Stout Birası Nedir?

Stout, koyu malt kullanılarak yapılan bir bira türüdür. Genellikle zengin, kavrulmuş malt aromaları, çikolata, kahve ve bazen karamel notaları içerir. Bu biralar, yoğun ve kremamsı bir dokuya sahip olabilir ve alkol oranları değişkenlik gösterebilir.

Stout Birasının Çeşitleri

1. Dry Stout (Irish Stout):
   • En bilinen örneği Guinness’tir. Kuru, kavrulmuş arpa tadı ve hafif bir acılığa sahiptir. Alkol oranı genellikle %4-5 arasındadır.
2. Sweet Stout (Milk Stout):
   • Laktoz (süt şekeri) eklenerek yapılan bu tür, tatlı bir profile sahiptir. Laktoz fermantasyona uğramaz ve birada tatlı bir kalıntı bırakır.
3. Oatmeal Stout:
   • Yulaf eklenerek yapılan bu stout türü, yumuşak ve ipeksi bir dokuya sahiptir. Tat olarak daha pürüzsüz ve dengelidir.
4. Imperial Stout:
   • Genellikle daha yüksek alkol oranına (%8-12) sahip, yoğun ve zengin bir stout türüdür. Güçlü kavrulmuş malt, çikolata ve kahve notaları ile karakterizedir.
5. Foreign Extra Stout:
   • İhracat için yapılan daha güçlü bir stout türüdür. Alkol oranı ve tat yoğunluğu, dry stout’a göre daha yüksektir.
6. Baltic Porter:
   • Teknik olarak bir porter olsa da stout kategorisinde değerlendirilir. Genellikle daha yüksek alkol oranı (%6-9) ve yoğun kavrulmuş malt aromalarıyla bilinir.

Stout Birasının Tarihçesi

1. İlk Yıllar:
   • Stout, aslında “stout porter” (güçlü porter) olarak biliniyordu. 18. yüzyılda İngiltere’de, porter birası popüler hale geldiğinde, daha güçlü versiyonlarına “stout” denmeye başlandı.
2. İrlanda’da Yükselişi:
   • 19. yüzyılda, özellikle Arthur Guinness, Dublin’de kendi stout birasını üretmeye başladı. Guinness, dünya çapında tanınan bir marka haline geldi ve Irish Stout’un sembolü oldu.
3. 20. Yüzyıl:
   • Stout biraları, dünya genelinde çeşitli formlarda popülerlik kazandı. İkinci Dünya Savaşı sırasında, özellikle İngiltere ve İrlanda’da stout üretimi devam etti ve savaş sonrası dönemde de popülerliğini korudu.
4. Modern Dönem:
   • 20. yüzyılın sonları ve 21. yüzyılın başlarında, craft bira devrimiyle birlikte stout biralarının çeşitliliği arttı. Craft bira üreticileri, farklı malzemeler ve yöntemlerle stout biralarının çeşitli stillerini geliştirdiler.

Stout biraları, koyu renkleri ve zengin tat profilleriyle bira dünyasında özel bir yere sahiptir. Her yudumda tarihinden ve çeşitliliğinden bir parça bulmak mümkündür. Şerefe! 🍻

Bira Kiti Hakkında Genel Bilgi

Evde bira yapımı, hem keyifli hem de ödüllendirici bir hobi olabilir. Bira kiti, evde bira yapımını kolaylaştıran, içerdiği malzemeler ve talimatlar sayesinde kullanıcıların kaliteli bira üretmelerini sağlayan bir üründür. Bira kitleri, özellikle evde bira yapımına yeni başlayanlar için idealdir, çünkü gereken malzemelerin çoğunu içerir ve süreç boyunca rehberlik eder. İşte bira kitleri hakkında daha detaylı bilgiler:

Bira Kiti Nedir?

Bir bira kiti, evde bira yapımı için gerekli olan malzemeleri ve talimatları içeren bir pakettir. Genellikle, bira kitleri şu bileşenleri içerir:

• Şerbetçiotlu Malt Özütü: Ana malzeme olup, bira evde bira yapımında temel üründür.
• Malt Özütü: bira yapımında şeker kaynağı olarak kullanılır. Sıvı veya kuru formda olabilir.
• Şerbetçiotu: Biraya karakteristik acılık ve aroma kazandırır.
• Bira Mayası: Fermantasyon sürecini başlatmak için gereklidir.
• İlave Şeker veya DME (Kuru Malt Özütü): Fermantasyon için ek şeker sağlar.
• Talimatlar: Bira yapım sürecini adım adım anlatan rehber.

Evde Bira Yapımına Başlamak İçin;

1. Başlangıç Seti: İlk kez bira yapacaklar için idealdir. Bu kitler genellikle bira yapımı için temel ekipmanları (fermantasyon kovası, hava kilidi, hidrometre vb.) ve bira yapımı için gerekli tüm malzemeleri içerir.
2. İleri Düzey Kitler: Bira yapımında deneyim kazananlar için daha karmaşık ve çeşitli bira türleri yapma imkanı sunar. Bu kitler, genellikle daha spesifik maltlar, şerbetçiotları ve mayalar içerir.

Bira Kitinin Kullanımı

1. Sterilizasyon: Bira yapımında en önemli adımlardan biridir. Tüm ekipmanlar iyice sterilize edilmelidir, çünkü herhangi bir kontaminasyon biranın kalitesini bozabilir.
2. Şerbetçiotlu Malt Özütünün Hazırlanması: Şerbetçiotlu Malt özütü, tenekeyi sıcak suda 15 dk bekleterek akışkanlığı arttırılır ve fermantasyon kovasına eklenir, ardından 1 kg şeker (1,5 KG malt özü veya  1 KG DME veya 1,2 KG Dekstorz)   kaynar suda eritilerek sıcak bir şekilde fermantöre eklenir vesuyla karıştırılır ve karıştırılarak çözülmesi sağlanır. Bu, biranın temelini oluşturur.
3. Soğutma: Karışım, fermantasyon için uygun sıcaklığa kadar soğutulmalıdır.
4. Mayalanma: Mayalar karışıma eklenir ve karışım fermantasyon kovasına aktarılır. Hava kilidi takılır ve fermantasyon süreci başlar.
5. Fermantasyon: Fermantasyon süreci genellikle bir ila iki hafta sürer. Bu süreçte maya, şekeri alkol ve karbondioksite dönüştürür.
6. Şişeleme: Fermantasyon tamamlandıktan sonra, bira şişelere doldurulur ve şişeleme şekerleri (4.72 gr) eklenir. Şişeler kapatılır ve biranın gazlanması için bekletilir.
7. Olgunlaşma: Şişelenen bira, birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılır. Bu süre, biranın tadının gelişmesini ve karbondioksitin biraya entegre olmasını sağlar.

Bira Kitlerinin Avantajları

• Kolaylık: Bira kitleri, evde bira yapımını kolaylaştırır ve gerekli tüm malzemeleri sağlar.
• Rehberlik: Kitler, ayrıntılı talimatlar sunar ve yeni başlayanlar için süreci basit hale getirir.
• Çeşitlilik: Farklı bira kitleri, çeşitli bira stillerini deneme imkanı sunar.
• Ekonomik: Evde bira yapımı, ticari bira satın almaktan genellikle daha ekonomiktir.

Bira Kitleri ile Yapılabilecek Bira Türleri

Bira kitleri, çeşitli bira türlerini yapma imkanı sunar. En popüler kitlerden bazıları şunlardır:

• Pale Ale: Orta ve yüksek gövdeli bir bira.
• IPA (India Pale Ale): Yüksek şerbetçiotu içeriğiyle bilinen, acı ve aromatik bir bira.
• Stout: Koyu renkli, kavrulmuş malt tadına sahip yoğun bir bira.
• Lager: Daha hafif ve serinletici bir bira türü.
• Wheat Beer (Buğday Birası): Buğday maltından yapılan, hafif ve bulutlu bir bira.
• Pilsner: Hafif ve orta gövdeli bira.

Bira kitleri, evde bira yapımını kolaylaştıran ve keyifli hale getiren harika bir araçtır. Yeni başlayanlar için ideal olan bu kitler, gerekli malzemeleri ve adım adım talimatları içerir. Deneyimli bira yapıcıları için ise çeşitli ve özel bira türlerini deneme fırsatı sunar. Doğru sterilizasyon, dikkatli fermantasyon ve sabırlı olgunlaşma ile evde kaliteli ve lezzetli bira üretmek mümkündür.