Black Forest Stout + Koyu Malt Özü

Black Forest Stout + Koyu Malt Özü

Aroma: Temiz ve kahve çikolata tatlarıyla dengeli. Alt fermantasyon belirgin tatlar.

Lezzet: Karakteristik, kuru acıdan kremsi tatlıya kadar değişebilir. Aromatik sek bitişe yol açan acı ısırık ile pürüzsüz bir lezzet

Damak: İlk olarak; malt, kahve veya çikolata benzeri tatlar. Sonrasında karakteristik kavrulmuş aroma (genellikle tada hükmeder, ancak diğer izlenimleri de ortadan kaldırır)

IBU: 45-55

ABV:  4.6 – 7 %

ÖNERİ: Türün özelliği olan yüksek ABV’yi gövdeli olarak çıkarabilmeniz için özel olarak birleştirilmiştir. Tercihen 1 kg’a kadar şeker, dekstroz, kuru malt özütü veya sıvı malt özütü ekleyebilirsiniz. 

Görünüş: Zengin kremsi bir kafaya sahip, ayırt edici koyu kahveden opak siyah tonlara kadar yüksek gövdeli sıvı

Açıklama:

Black Forest Stout seti,

Çelik kutuda koyu malt özü ile birlikte gönderilir. Tek Black Forest Stout kiti 1,8 kg ağırlığında 70-75 Brix yoğunluğuna sahip bir hobi ürünüdür.

1 adet Ale maya ile birlikte gönderilecektir.

Black Forest Stout hobi kiti ile 23 litre ürün ve 50cl şişeler de 46 şişe elde edebilirsiniz.

Fermantasyon süresince, sıcaklığı (New Ale& Lager Maya için 10 – 22 C) (Nottigham Maya için 10-25 C) aralığında koruyarak 15 gün kovada 15 gün şişede bekletilmelidir.

ÖNEMLİ UYARI: Kış aylarında ortam sıcaklık değerleri normal görünse de, standart maya çalışma sıcaklık aralıklarında kovada ya da şişede mayşenin sıcaklığı, hava sıcaklığına bağlı olarak istenen seviyede olmayabilir. Bu durumda mayalar uyursa, fermantasyon ve şişe içi gazlanma süresi uzayabilmektedir ya da sıcaklığa göre tamamen durabilmektedir. Bu tarz durumlar yaşandığında, mayaların tekrar uyanıp çalışabilmesi için, bir süre 25 C üzerinde bir ortamda bekletilmesi gerekir. 

Mayaların bir kere uyuduğu durumlarda ortam sıcaklığı ve mayşe sıcaklığı 10-25 C olsa dahi, uyanmaları zordur. Bu durumda çalışma sıcaklığında bekletilse de, uyanma olmadığından fermantasyon ya da gazlanma sekteye uğrayacaktır. Uyanma daha yüksek sıcaklık gerektirir. Bu bakımdan, kış aylarında ortam sıcaklığının mayşe ile aynı olmayabileceği ihtimali göz önünde bulundurulmalı ve mayaların çalışma ortamı buna göre ayarlanmalıdır.

Düşük sıcaklıklarda hem kova fermantasyonu, hem de şişede gazlanma süresi 2-3 hafta uzayabilmektedir. Kullanıcıların kurulumlarını bu bilgileri göz önünde bulundurarak yapmalarını rica ederiz.

Stout Nedir?

Stout, koyu malt kullanılarak yapılan bir türdür. Genellikle zengin, kavrulmuş malt aromaları, çikolata, kahve ve bazen karamel notaları içerir. Yoğun ve kremamsı bir dokuya sahip olabilir ve alkol oranları değişkenlik gösterebilir.

Stout Çeşitleri

1. Dry Stout (Irish Stout):
   • En bilinen örneği Guinness’tir. Kuru, kavrulmuş arpa tadı ve hafif bir acılığa sahiptir. Alkol oranı genellikle %4-5 arasındadır.
2. Sweet Stout (Milk Stout):
   • Laktoz (süt şekeri) eklenerek yapılan bu tür, tatlı bir profile sahiptir. Laktoz fermantasyona uğramaz ve tatlı bir kalıntı bırakır.
3. Oatmeal Stout:
   • Yulaf eklenerek yapılan bu stout türü, yumuşak ve ipeksi bir dokuya sahiptir. Tat olarak daha pürüzsüz ve dengelidir.
4. Imperial Stout:
   • Genellikle daha yüksek alkol oranına (%8-12) sahip, yoğun ve zengin bir stout türüdür. Güçlü kavrulmuş malt, çikolata ve kahve notaları ile karakterizedir.
5. Foreign Extra Stout:
   • İhracat için yapılan daha güçlü bir stout türüdür. Alkol oranı ve tat yoğunluğu, dry stout’a göre daha yüksektir.
6. Baltic Porter:
   • Teknik olarak bir porter olsa da stout kategorisinde değerlendirilir. Genellikle daha yüksek alkol oranı (%6-9) ve yoğun kavrulmuş malt aromalarıyla bilinir.

Stout Tarihçesi

1. İlk Yıllar:
   • Stout, aslında “stout porter” (güçlü porter) olarak biliniyordu. 18. yüzyılda İngiltere’de, porter popüler hale geldiğinde, daha güçlü versiyonlarına “stout” denmeye başlandı.
2. İrlanda’da Yükselişi:
   • 19. yüzyılda, özellikle Arthur Guinness, Dublin’de kendi stout üretmeye başladı. Guinness, dünya çapında tanınan bir marka haline geldi ve Irish Stout’un sembolü oldu.
3. 20. Yüzyıl:
   • Stout, dünya genelinde çeşitli formlarda popülerlik kazandı. İkinci Dünya Savaşı sırasında, özellikle İngiltere ve İrlanda’da stout üretimi devam etti ve savaş sonrası dönemde de popülerliğini korudu.
4. Modern Dönem:
   • 20. yüzyılın sonları ve 21. yüzyılın başlarında, craft devrimiyle birlikte stout çeşitliliği arttı. Craft üreticileri, farklı malzemeler ve yöntemlerle stout’un çeşitli stillerini geliştirdiler.

Stout , koyu renkleri ve zengin tat profilleriyle dünyada özel bir yere sahiptir. Her yudumda tarihinden ve çeşitliliğinden bir parça bulmak mümkündür. Şerefe! 🍻

Şerbetçiotlu Malt Özü Hakkında Genel Bilgi

Hem keyifli hem de ödüllendirici bir hobi olabilir. İçerdiği malzemeler ve talimatlar sayesinde kullanıcıların kaliteli bir ürün üretmelerini sağlayan bir üründür. Kitleri, özellikle yeni başlayanlar için idealdir, çünkü gereken malzemelerin çoğunu içerir ve süreç boyunca rehberlik eder. İşte şerbetçiotlu malt özü hakkında daha detaylı bilgiler:

Şerbetçiotlu Malt Özü Nedir?

Bir kiti, ev yapımı için gerekli olan malzemeleri ve talimatları içeren bir pakettir. Genellikle, kitler şu bileşenleri içerir:

• Şerbetçiotlu Malt Özütü: Ana malzeme olup,  temel üründür.
• Malt Özütü: Şeker kaynağı olarak kullanılır. Sıvı veya kuru formda olabilir.
• Şerbetçiotu:Karakteristik acılık ve aroma kazandırır.
•  Maya: Fermantasyon sürecini başlatmak için gereklidir.
• İlave Şeker veya DME (Kuru Malt Özütü): Fermantasyon için ek şeker sağlar.
• Talimatlar:Sürecini adım adım anlatan rehber.

Evde Yapıma Başlamak İçin;

1. Başlangıç Seti: Bu ürün genellikle evde kendi ürününüzü yapmak için temel ekipmanları (fermantasyon kovası, hava kilidi, hidrometre vb.) gerekli tüm malzemeleri içerir.
2. İleri Düzey Kitler: Ürün yapımında deneyim kazananlar için daha karmaşık ve çeşitli türleri yapma imkanı sunar. Bu kitler, genellikle daha spesifik maltlar, şerbetçiotları ve mayalar içerir.

Kitlerin Kullanımı

1. Sterilizasyon:En önemli adımlardan biridir. Tüm ekipmanlar iyice sterilize edilmelidir, çünkü herhangi bir kontaminasyon ürünün kalitesini bozabilir.
2. Şerbetçiotlu Malt Özütünün Hazırlanması: Şerbetçiotlu Malt özütü, tenekeyi sıcak suda 15 dk bekleterek akışkanlığı arttırılır ve fermantasyon kovasına eklenir, ardından 1 kg şeker (1,5 KG malt özü veya  1 KG DME veya 1,2 KG Dekstorz)   kaynar suda eritilerek sıcak bir şekilde fermantöre eklenir vesuyla karıştırılır ve karıştırılarak çözülmesi sağlanır.
3. Soğutma: Karışım, fermantasyon için uygun sıcaklığa kadar soğutulmalıdır.
4. Mayalanma: Mayalar karışıma eklenir ve karışım fermantasyon kovasına aktarılır. Hava kilidi takılır ve fermantasyon süreci başlar.
5. Fermantasyon: Fermantasyon süreci genellikle bir ila iki hafta sürer. Bu süreçte maya, şekeri alkol ve karbondioksite dönüştürür.
6. Şişeleme: Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şişelere doldurulur ve şişeleme şekerleri (4.72 gr) eklenir. Şişeler kapatılır ve gazlanması için bekletilir.
7. Olgunlaşma: Şişelenen ürün, birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılır. Bu süre, tadın gelişmesini ve karbondioksitin entegre olmasını sağlar.

Kitlerinin Avantajları

• Kolaylık: Evde ürün yapımını kolaylaştırır ve gerekli tüm malzemeleri sağlar.
• Rehberlik: Kitler, ayrıntılı talimatlar sunar ve yeni başlayanlar için süreci basit hale getirir.
• Çeşitlilik: Farklı ürün kitleri, çeşitli stilleri deneme imkanı sunar.
• Ekonomik: Ticari ürünleri satın almaktan genellikle daha ekonomiktir.

Şerbetçiotlu Malt Özü ile Yapılabilecek Çeşitli Türler;

Çeşitli şerbetçiotlu malt özü türlerini yapma imkanı sunar. En popüler kitlerden bazıları şunlardır:

• Pale Ale: Orta ve yüksek gövdeli
• IPA (India Pale Ale): Yüksek şerbetçiotu içeriğiyle bilinen, acı ve aromatik
• Stout: Koyu renkli, kavrulmuş malt tadına sahip yoğun b
• Lager: Daha hafif ve serinletici bir tür.
• Wheat (Buğday): Buğday maltından yapılan, hafif ve bulutlu.
• Pilsner: Hafif ve orta gövdeli.

Evde şerbetçiotlu malt özü yapımını kolaylaştıran ve keyifli hale getiren harika bir araçtır. Yeni başlayanlar için ideal olan bu kitler, gerekli malzemeleri ve adım adım talimatları içerir. Deneyimli yapıcılar için ise çeşitli ve özel şerbetçiotlu malt özü türlerini deneme fırsatı sunar. Doğru sterilizasyon, dikkatli fermantasyon ve sabırlı olgunlaşma ile evde kaliteli ve lezzetli bir ürün üretmek mümkündür.